Квантово-химическими методами проведены расчеты парциальных зарядов активного центра пластоцианина и установлены структурные особенности в её окисленном и восстановленном состояниях. Расчеты были выполнены методом DFT с использованием B3LYP и базисных наборов 6-31G* и cc-pvdz в программе Firefly на суперкомпьютерном комплексе МГУ.

Читать статью полностью

В статье рассматривается связь между массой тела новорожденных детей с разными функциональными возможностями организма по шкале Апгар и содержанием в плазме крови аминокислот и жирных кислот. С помощью регрессионного и корреляционного анализа установлено, что связь уровня метаболизма и массы тела отчетливо проявляется при массе тела ниже оптимальных значений. При этом у детей, характеризующихся низкими величинами оценки состояния здоровья при рождении, существенный вклад в обеспечение ростовых процессов вносит интенсивность энергетического обмена.

Читать статью полностью

Главной задачей стоящей перед пищевой промышленностью, является удовлетворение потребностей населения в высококачественных, биологически ценных и
экологически безопасных продуктах, обладающих определенными функциональными свойствами. Технология кефира с использованием пробиотических компонентов холосаса, определение органолептических, физико-химических показателей представлены в статье.

Читать статью полностью

Проведены исследования по выявлению сезонной динамики численности прокариотного и эукариотного населения почвенного покрова острова Городской, расположенного в г. Астрахани. Для определения численности разных групп микроорганизмов применялся метод люминесцентной микроскопии. Выявлена сезонная динамика изменения показателей численности и биомассы микроорганизмов, с тенденцией к увеличению в осенний период времени.

Читать статью полностью

Проведены исследования по оценке накопления тяжелых металлов в мышцах и органах сибирской ряпушки. Установлено, что концентрация ртути и кадмия в мышечной ткани ряпушки небольшое и не превышает нормативные показатели. В наибольшем количестве тяжелые металлы накапливаются в печени рыб, в незначительном количестве - в жабрах.

Читать статью полностью

В статье рассмотрен физико-химический состав молока коров в Центральной Якутии. По результатам минеральный состав молока зависит от корма, добавок и
условий содержания скота. Витамины и минеральные вещества поступают в молоко только с кормом.

Читать статью полностью

Создание продуктов, обогащенных пищевыми растительными добавками - актуальная задача пищевой индустрии. В качестве растительных добавок могут применяться витаминизированные препараты, пищевые волокна и другие компоненты.

Читать статью полностью